香氣的平衡。葡萄酒中存在多種香氣，可以根據來源劃分為三大類。果香（品種香）：來源于葡萄果實，是一類香氣；酒香（發酵香）：來源于發酵過程，是二類香氣；醇香（陳釀香）：來源于陳釀過程，是三類香氣。葡萄酒的各類香氣混合在一起，相互作用、相互協調，且任何一種香氣都不能太突出，否則將掩蓋掉其他的香氣。比如說，葡萄酒中常見的橡木香，可以豐富葡萄酒的香氣，增加葡萄酒的復雜性。然過猶不及，過重的烘烤、炭化等橡木香會掩蓋掉葡萄酒本身的果香，使葡萄酒質量大打折扣。

    單寧的平衡。對于葡萄酒，特別是紅葡萄酒來說，單寧是其靈魂和骨架，是影響葡萄酒口感的重要因素，也能在口腔中呈現收斂感。但是，單寧會減弱果香，倘若要釀果香突出、清新活潑的葡萄酒，單寧含量不宜過高，以免果味被削弱。同時單寧還具有提高葡萄酒陳年潛力的作用，能延長葡萄酒的儲藏期，要釀造陳年好酒，應適當提高單寧含量。因此，平衡的單寧，既增加了葡萄酒的層次感，又保證了葡萄酒的長久存放。

    酸的平衡。葡萄酒中的酸主要有兩種來源：一是來自葡萄果實，如酒石酸、蘋果酸、檸檬酸等，二是來自釀酒工藝，如琥珀酸、乳酸、醋酸等。一般來說，種植于涼爽地區的葡萄會含有更多的酸，用這樣的葡萄釀出來的酒酸度也高。平衡的酸能給葡萄酒帶來清新爽脆感，并有潔凈口腔的效果。酒中酸度過高與不足都是不好的：過高的酸使葡萄酒嘗起來太尖酸，容易給人留下果實不成熟的印象；過低的酸又太平淡，是單調的、不清新的。

    糖分的平衡。在酒精發酵過程中，葡萄汁中的糖分逐漸轉化為酒精和二氧化碳，發酵后剩余的糖叫殘留糖分。殘留糖分過多會使葡萄酒嘗起來過于甜膩，過少又會使葡萄酒干澀尖銳，難以入口。溫暖地區葡萄成熟度好，在其他因素相同的情況下，釀出來的酒糖分含量會更高一點。此外，糖分和酒精間也存在平衡，糖分的甜味是單調的，需要酒精的灼熱感來調和，含糖量越高的葡萄酒，只有相應提高酒精含量才能使之和諧。

    味覺的平衡。葡萄酒歸根結底是要喝下口的。故而味覺的平衡很重要。味覺平衡與酒中酸、甜、澀、酒精等有關，甜與酸可以相互綜合，緩解雙方的味道，甜味還能減輕單寧的澀味，酒精即乙醇也帶點甜味......酒中酸、糖、單寧、酒精等呈味物質和諧相處、比例妥當，造就味覺（口感）平衡的優良葡萄酒。

    要保持葡萄酒的平衡感，就需要一臺專業的酒窖恒溫恒濕空調。昆山怡可信環境設備有限公司是一家專注于空氣處理設備的研發、制造的企業，公司設立于江蘇昆山張浦鎮，創立之初便確立了“品牌、科技、誠信、服務”的發展戰略，秉承“質量第一，服務至上”的經營理念。公司引進歐美、日本等國際先進的工藝技術和一流的生產加工設備，結合公司多年來在制冷、制熱、除濕、加濕等方面的實際經驗，開發出具有國際先進水平的酒窖空調，恒溫恒濕機，除濕機，工業加濕器，精密空調，冷氣機，水空調等系列產品。 公司主打恒溫恒濕系統，溫度最高精度可達±0.2，濕度最高精度可達±2%，領先國內同行業。